Maltivor

Maltivor, jeune entreprise lyonnaise, est née d’un constat simple : 88% des céréales utilisées lors du brassage de la bière, aussi appelées "Drêches" , sont gâchées. Ce co-produit est perçu comme un déchet par les brasseries, alors que chez Maltivor, les drêches sont une réelle ressource ! Nous misons alors sur l’économie circulaire et le zéro déchet pour apporter aux brasseries une alternative écologique et économique à la gestion de ces déchets. Pour cela, nous transformons la drêche, non valorisée et pourtant riche en fibres, protéines et saveurs, en une matière première innovante : la farine de drêche de brasserie.

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La drêche est collectée et transformée en farine dans notre atelier situé près de Lyon, à Brignais, à l'aide d'un procédé simple et artisanal. La drêche de brasserie s'intègre dans toutes les recettes, des cakes salés au granola en passant par les cookies ou encore les galettes. Aujourd’hui, nous proposons trois types de farine : la blonde, l’ambrée et la brune, chacune ayant des saveurs différentes, céréalières, caramélisées ou torréfiées, avec des notes de pain grillé, de café ou encore de cacao…